早く訪れた伊香保の春、４月の始まりは桜の開花とともに。

新しい一年が始まろうとするこの季節
いつもより少し心がふわふわと、なんとなく慌ただしい気持ちになります。

気が付いたら４月、頑張っていた自分に少しのやすらぎとご褒美を。
春のお料理には、この季節ならではの
優しい味わいをご用意いたしました。

旬の相奈女を葛叩きにした煮物椀。
採れたてのよもぎを使って作った特製のよもぎ団子は
春らしい香りを添えてくれます。

メイン料理の上州赤城牛のシャトーブリアン、今月は
芹を使った特製ソースでお楽しみ頂けます。
優しい春の味わいに、若い赤ワインをコーディネート。
「ニュイ・サン・ジョルジュ　2019」

ソムリエの今月のおすすめの1本は

「ヴィニョブル・デユ・レヴール　サンギュリエ２０２０」
　Vignoble du Rêveur Singulier

色は輝く黄金色で、熟れた洋梨や桃、蜂蜜、ミネラル等を想わせる香り。
厚みのある熟れた旨味にシェリーのようなニュアンス。
鴨や生ハム、などさまざまな食材を取り入れた今月の八寸と
コーディネイトいたしました。

アルザスの名門「ドメーヌ・マルセル・ダイス」の
現当主ジャン・ミッシェル・ダイスの長男であるマチュー・ダイス氏が
手がける新しいプロジェクト。
継承した畑は、ビオディナミ認証を取得し、厳しい収量制限なども含めて「ダイス流」の栽培を開始。

本ワインは新ドメーヌ名「ヴィニョブル・デュ・レヴール（「夢見る者のぶどう畑」）」のラベルにて
2015年に発売が開始された2020年の数量限定の1本です。
こだわりの1本をどうぞ、お愉しみください。