能登の地震により被災された皆様、ならびにそのご家族の皆様に心よりお見舞い申し上げます。
皆様の安全と被災地の一日も早い復興を心よりお祈り申し上げます。

春めく日が増えて参りました。市場にならぶ食材たちも、山独活にうるい、桜鯛など春らしくなり、新しい年度に向けて、いささか人々の足取りも早くなりがちなこの季節。

一瞬で過ぎ去ろうかというこの春の季節にひとあし、立ち止まり心を落ち着かせて過ごす至福の時間。

新たな一年に向けた自分へのご褒美に。
旬のきらやかな食材からたくさんの恵みを頂き、どうぞたっぷりの自然のエネルギーをチャージしましょう。

今月のおすすめの一品は、桜鯛、瀬戸内産の鰆の焼〆といった旬魚のお造り。福井県が誇る「黒龍」の限定品、火いら寿の純米大吟醸と一緒に、贅沢に膨らんだ春味をお楽しみいただけます。

温物にご用意した伊勢海老のビスクは、南伊豆産の伊勢海老の濃厚な味わいを活かしました。スープに併せて、ボリュームのある白ワイン「Corse Figari Blanc 2021」コルス・フィガリ ブラン 2021を。

フランス最南端、フィガリのドメーヌ　クロ　カナレリで作られた1本。
樽熟成されたボリュームのある味わい、熟れた洋ナシやフレッシュな南国のフルーツ、黄桃など、アロマティックな香りは、伊勢海老ととても良く合います。

ソムリエお勧めの春のコーディネイトをどうぞお楽しみください。